真空包裝的目的就是為了減少袋內氧氣地含量，防止包裝食品變質保持其色、香、味并延長保質期。其原理也是比較簡單的，因食品霉腐變質，由微生物的活動所造成地，而大多數(shù)微生物的生存是，氧氣的存在，那么真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內食品細胞內的氧氣抽掉后，使微生物失去生存的有利環(huán)境。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖之外，另一個重要功能是防止食品氧化使食品變味、變質。要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能有效地使食品長期保持原有的功效。

我們常見的食品型真空包裝機是十分受歡迎的，其采用采用的微電腦控制器件，和驅動步進電機控制袋長及商標，，，能，、調整，、檢測。而且，包裝外觀獨特、，、時尚增強展示效果。目前，真空包裝的產品已經(jīng)，應用于人們的生活中。真空包裝的產品有很多的優(yōu)點和特，，保質保鮮、防腐防銹、空間占用小，，攜帶等等。真空包裝應用，已經(jīng)深入到各行各業(yè)，是深受到大家的歡迎的包裝機設備。

市場中如今出現(xiàn)了很多外形小巧、功能實用、操作簡便的家用型真空包裝機，它們的出現(xiàn)滿足了人們日常生活的，如保存食物或者是保存床上用品等。，是對于棉麻織物的保存應用下，抽取真空后大大節(jié)約了空間很受歡迎。只是此類產品現(xiàn)今還沒被眾商家，重視，但應該會是一個很好的發(fā)展方向的。如果選購時包裝固體、顆粒等比較干燥及無腐蝕，物料的，可選用鋁合金材質的設備；而包裝帶湯汁含鹽、酸成份較高的物料，則可選用不銹鋼材質或鋁鎂合金材質的。密封圈一般采用硅橡膠，黑橡膠，少數(shù)低檔產品采用發(fā)泡橡膠，硅橡膠耐高溫、耐腐蝕、密封，好、使用壽命長，發(fā)泡橡膠密封，差、易脫落、使用壽命短。家用型真空包裝機可快速對食品保鮮袋進行抽真空、封口、切割，，適合食品的保鮮、儲藏。綠豆、赤豆、黃豆、木耳等食品用其包裝后，則可存放數(shù)年而也會不蛀且不霉。由于其輕巧，將得到越來越多年輕一族的青睞。